Angel Ovalles Cabales est né en 1917 dans l'île de Visaya aux Philippines. Il a étudié l'escrima avec un maître du nom de Félicissimo Dizon (De Cuerdas escrima).

Plus tard, maître Cabales a travaillé au port de Manille pour ensuite rejoindre la marine marchande.

En 1966, il ouvre la première academie d'escrima en Californie (Stockton) où il enseigne l'escrima serrada. 

Angel Cabales a été le maître de nombreux grands noms des arts martiaux philippins comme Mike Inay (Inayan Escrima), Dan Inosanto (Inosanto LaCoste Kali), Jimmy Tacosa (Serrada Escrima), Vincent Cabales (Cabales Escrima Serrada) et bien d'autres ...

Vous pouvez voir ci-dessous une vidéo de maître Cabales.